martes, 31 de marzo de 2015

Para estar bor casa Blog

Bacalao dorado


El claro protagonista de la Semana Santa, es el bacalao. Y es un pescado tan sabroso que ofrece diferentes formas para ser cocinado y todas ellas muy ricas.
Las formas más típicas de comerlo en mi casa y, en concreto en toda la zona centro y Castilla la Mancha, en particular, son: bacalao rebozado, en albóndigas, en potaje, en tortilla o con tomate. No te pierdas la versión de bacalao en tomate que preparé y la presentación en forma de cazuelita sorpresa.
Lo podemos comer también gratinado, al pil pil, en croquetas de bacalao con mejillones, en brandada de bacalao  y en su versión más moderna, al vapor con vinagreta de miel.

Y este pescado también es el complemento perfecto de otros platos, como el arroz con bacalao. 

Y aquí tenéis otra más: bacalao dorado. Una receta típica de Portugal, país experto en cocinar este pescado y  donde se puede disfrutar de un rico abanico de recetas diferente con este ingrediente.
La receta más conocida es el bacalao dorado o "Bacalhau à Brás" a base de bacalao, patata, cebolla y huevos. Es muy común añadir aceitunas negras y espolvorear perejil en el momento de su presentación.
Y por cercanía, se trata de una receta cada vez más común en Badajoz, donde también lo preparan muy rico.
(Para 4 personas)
- 500 gr. de migas de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 o 3 patatas medianas
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen extra Calderay
- Sal
- Perejil para espolvorear
- Aceitunas negras
Pelaremos las patatas, las lavaremos, y las cortaremos con la ayuda de un cortardor o mandolina que le de esa forma, en tiras finas, que tienen las patatas paja. Para que las tiras de patata no se peguen entre sí, las pondremos unos 5 minutos en remojo. Después las secaremos y las freiremos. Las pondremos sobre papel absorbente y las reservaremos hasta el momento en que las necesitemos.
Cortaremos la cebolla en juliana finita, y la pondremos en una sartén donde la doraremos. Añadiremos las migas de bacalao y lo cocinaremos un par de minutos más. Después le retiraremos el exceso de líquido, poniéndolo a escurrir.
Lo pondremos de nuevo en la sartén, con la cebolla y las patatas paja. Añadiremos los 3 huevos batidos y lo mezclaremos. Justo cuando los huevos comiencen a cuajarse lo retiraremos. Pondremos sal al gusto, espolvorearemos perejil y podemos ponerle unas aceitunas negras por encima. 
¡Listo para servir!
A tener en cuenta:
- El bacalao que he utilizado estaba listo para cocinar. Lo podéis adquirir fresco o en salazón. En éste último caso tendréis que seguir los pasos necesarios para desalar el bacalao antes de cocinarlo: Durante varios días lo tendréis en agua, cambiándole el agua varias veces al día.
- En la mayoría de supermercados venden patatas pajas ya fritas que podéis utilizar para elaborar una versión más rápida de este plato.
- Es importante utilizar buenas materias primas, y en cuestión de aceites mucho más. De ello dependerá el sabor de nuestros platos. En esta ocasión he utilizado Aceite de Oliva Virgen Extra de Calderay, producido en la serranía de Huelva, con unos resultados excelentes en sus variedades Arbequina y Picual.

lunes, 30 de marzo de 2015

El turismo rural sénior, clave para combatir la estacionalidad

turismorural_seniorEl Observatorio de Turismo Rural, proyecto liderado por escapadarural.com., CETT-UB y Netquest, ha señalado a los turistas sénior como un segmento clave para combatir la estacionalidad del sector, por lo cual ha dado a conocer una infografía sobre los hábitos de este grupo.
Las casas rurales enfrentan la problemática de estar vacías entre semana, asunto que se puede solventar atrayendo a los viajeros sénior, grupo que engloba a los mayores de 50 años, pues disponen de más tiempo libre y practican turismo rural más a menudo. Concretamente, el 86,4% hacen entre una y tres escapadas al año.
Otros rasgos de este grupo son el mayor poder adquisitivo respecto al turista español promedio, pues su gasto medio es de 52,66€ por persona y día, mientras que el español medio se sitúa en 44,2€. También son más previsores a la hora de hacer reservaciones con tiempo, pues suelen apartar su habitación con un mes de antelación.
El turista sénior se distingue en los servicios que requiere de su alojamiento, pues servicios como el internet, fundamentales para los visitantes promedio, no se encuentra entre sus prioridades, prefiriendo elegir un lugar en base a su ubicación. Asimismo prefieren hacer sus reservaciones por vía telefónica en lugar de hacerlo online.
Con los datos dados a conocer se espera mejorar la atención al sector, que tiene una creciente importancia en el turismo rural.
Expreso. Redacción. F.F.

domingo, 29 de marzo de 2015

Gastronomía en Semana Santa
La Semana Santa llega ya y con ella no sólo el sentir en las calles de las numerosas procesiones religiosas, sino toda una cultura gastronómica. En casi todas las regiones de España se recuperan estos días viejas recetas que se disfrutan mejor que nunca.

Son muchas, pero hemos seleccionado algunas de aquellas comunidades que más lucen en Semana Santa. Las procesiones de Murcia, Castilla-La Mancha, Castilla y León y Andalucía son tal vez las más importantes de cuantas se celebran y éstos son algunos de sus platos estrella para estos días.

Castilla y León

Bacalao al ajo arriero

El bacalao desalado es uno de los ingredientes más habituales en los platos de Cuaresma y Semana Santa. Se elabora a base de patatas, ajo, huevo y aceite, todo ello finamente machacado en un mortero, que se añade al bacalao.

Pulpo a la Sanabresa

Un primo lejano del famoso pulpo a la gallega, pero con personalidad propia de tierras zamoranas. Pulpo cocido, cebolleta, ajo y pimentón, son los ingredientes necesarios para preparar este plato tan sano.

Murcia

Pisto Murciano

Un festival de sabores de la huerta para dar la bienvenida a la primavera. Sus ingredientes son tomate, cebolla, pimiento, berenjena, todos cultivados en los huertos que hay a orillas del río Segura.

Huevos de Pascua

Los clásicos huevos de Pascua nos conectan con tradiciones europeas de celebración de la pascua. La costumbre de intercambiar huevos de chocolate y de caramelo como obsequios de Pascua –habitual en Murcia, Valencia y Barcelona– data de poco más de un siglo.

Andalucía

Flamenquines

Rápido, rico y fácil, consiste en trozos de jamón serrano enrollados en lomo de cerdo, rebozado en pan rallado y posteriormente frito. Su nombre le viene por su color, rubio como los flamencos que llegaron acompañando al emperador Carlos V.
Gastronomía de Semana Santa, con mucha tradición

Fritura de pescado

Como tapa o plato principal, la fritura admite todo tipo de variaciones siempre que vengan del mar.

Castilla-La Mancha

Mazapán

El de Toledo es uno de los mazapanes más conocidos y demandados de nuestra geografía. Con Indicación Geográfica Protegida desde 2002, su contenido de almendras y azúcares naturales debe ser al menos del 50%.

Queso

El Queso manchego es el producto más indiscutiblemente conocido del catálogo gastronómico de La Mancha.

Fuente: Guía Repsol.











viernes, 27 de marzo de 2015



El Turismo Rural alcanza un 69,4% de ocupación durante la Semana Santa de 2015

Entre el 1 y el 5 de Abril y Catalunya es una de las comunidades que registra una mayor ocupación de toda la Península, con un 78,7%

La vanguardia
Barcelona. (Redacción).- La ocupación media de los alojamientos rurales en España durante la Semana Santa de 2015 se sitúa en un 69,4%, entre todas las plazas de alquiler integro de estas características que tienen su calendario de ocupación actualizado para las fechas comprendidas entre el 1 y 5 de Abril, a falta de contabilizar las reservas que se puedan producir a última hora, según datos recabados por el portal Tuscasasrurales.com.
A pocos días de que llegue la Semana Santa de 2015, la ocupación media de los alojamientos de Turismo Rural es 2 puntos superior a la registrada el pasado año, datos que confirman la tendencia positiva que se viene registrando desde el pasado año, a falta de contabilizar las reservas de última hora que dependerán en gran medida de cómo evolucione la previsión meteorológica para esos días, ya que son muchos los viajeros que esperan a saber qué tiempo se espera para realizar o anular su reserva. Respecto de los días con mayor ocupación, es el viernes 3 de abril el día que tiene un mayor porcentaje de ocupación con un 74,3%.

lunes, 23 de marzo de 2015

La tribuna de Albacete

Los hosteleros miran con lupa la oferta de alquiler de pisos turísticos

A.M. - lunes, 23 de marzo de 2015
La Asociación denunció la existencia de dos apartamentos que se publicitaban en internet
Están ahí, facilitan los trámites, se cree que pueden resultar más baratos, pero tienen su peligro, principalmente por estafas. Se trata de los apartamentos, habitaciones individuales y casas turísticas que están practicando una competencia desleal al sector del turismo que, como así está obligado, paga sus impuestos.
Los propietarios de los ya conocidos como pisos turísticos piratas aprovechan los portales de internet especializados en el alquiler de habitaciones o apartamentos completos, para colgar su oferta de uno o varios días, precios y ubicación. Se calcula que estos negocios mueven ya casi un 20% de las estancias que se realizan en nuestro país.
Al igual que ocurre en otras plataformas turísticas reguladas por ley, la mayoría de estas páginas que garantizan la seguridad del pago del alquiler se nutren de los comentarios y las opiniones que en la propia página formulan los inquilinos que han utilizado cualquiera de las opciones que, por ejemplo, oferta la plataforma Airbnb en 35.000 ciudades de 192 países del mundo. En el caso de esta empresa online, cualquier turista o cliente que quiera pasar uno o varios días en la provincia de Albacete tendrán la oportunidad de hacerlo desde 20 euros por noche.
De querer reservar en plena Feria de Albacete, entre el 11 y el 13 de septiembre de este año, el portal ofrece 23 alojamientos para un solo huésped, 18 para dos, 11 para tres personas y siete a partir de cuatro inquilinos. Albacete capital, Chinchilla de Montearagón, Valdeganga, Balazote, Hoya Gonzalo, Pozo Lorente y Jorquera son algunas de las localidades que se ofertan en esta plataforma que se anuncia como «alquileres vacacionales».
Este portal, nacido en 2007 en San Francisco como servicio de hospedaje entre particulares, superó los 10 millones de huéspedes en 2013.
Su creación puso en jaque al sector hostelero, que siempre ha entendido este tipo de negocios como intrusismo profesional, aunque ellos aseguran que lo único que quieren es «apostar por el consumo colaborativo». Su principal competencia en este país es Niumba, que se anuncia como «la red más amplia y segura de alquiler vacacional en España». En este portal aparece como alquiler de apartamentos varios inmuebles ubicados en Nerpio, Alcaraz, Caudete, Férez, Chinchilla, Jorquera, Alcalá del Júcar, Villamalea o Povedilla, siendo la oferta más barata un apartamento en Aguas Nueva con cuatro plazas por 40 euros la noche o 280 euros la semana en temporada baja.

LA COMPETENCIA. Para la gerente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Albacete (Apeht), Begoña Garijo, este sector está constantemente en alerta por si detecta una importante presencia de apartamentos turísticos piratas que se alquilan entre particulares, una atención que de momento ha originado dos denuncias ante la delegación provincial de Turismo (competencia de la Consejería de Empleo y Economía), aunque «no sabemos cómo se cerró el expediente». En este sentido, Garijo explica que a la normativa nacional hay que sumarle la regulación en materia de turismo de Castilla-La Mancha, en la que queda definido como «apartamento rural» aquella casa ubicada en localidades con menos de 5.000 habitantes. «En las dos sierras del Segura y Alcaraz, hay muchísimos apartamentos y casas rurales que están legalizadas y funcionan muy bien; en el caso de la capital, los apartamentos turísticos no tienen tirón alguno, aquí no hay demanda ni interés por este tipo de alquileres entre particulares».
No obstante, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo dice que no baja la guardia, de manera que «siempre miramos con lupa este tipo de ofertas, porque uno de nuestros principales objetivos es velar porque el sector no sufra la competencia desleal».

domingo, 22 de marzo de 2015

HappySingles

Emocionante Semana Santa en Alcalá del Júcar

Esta Semana Santa - del 1 al 5 de abril - vente con nosotros a uno de los pueblos más bonitos de nuestra geografía. Nos alojaremos en modernas casas rurales, haremos descenso en piragua y rafting.


 

Programa

Podemos decir, sin temor a equivocarnos, que Alcalá de Júcar es uno de los pueblos más bonitos y singulares de nuestra geografía. Este encantador pueblo se encarama en una roca sobre un meandro del Júcar, sus casas escalan por ella o se excavan en la tierra y ascienden hasta el Castillo que preside, la vista, el pueblo y el río. El cañón del Júcar se recorta en láminas en su base, como una tarta de caliza que le confiere un peculiar aspecto.
Os ofrecemos un programa especialmente diseñado y organizado por HappySingles en donde combinamos la estancia en cómodas casas rurales Alcalá del Júcar, una serie de actividades muy interesantes y, como no, la posibilidad de hacer nuevos amigos singles.
 
DIA 1 DE ABRIL.
Llegada a partir de las 18 horas. Reunión de presentación de la actividad y que igualmente nos servirá para conocer a nuestros compañeros de aventura.
Por la noche saldremos a conocer la localidad de Alcalá del Júcar. Hemos seleccionado
varios locales para conocer su gastronomía y disfrutar en compañía de los nuevos amigos.

DIA 2 DE ABRIL.

Esta mañana vamos a conocer desde dentro el rio Júcar y sus hermosas hoces. Nos embarcaremos en piraguas dobles y durante 5 km surcaremos las riveras del Júcar disfrutando de un entorno realmente maravilloso. Os aseguramos que va a ser una experiencia memorable.

Para recuperar fuerzas después de una mañana intensa nada mejor que irnos con nuestros amigos a comer a un mesón que hemos elegido por su calidad y por sus preciosas vistas. Disfrutaremos de una típica comida de la zona con morteruelo, atascaburras o una buena caldereta y todo ello regado con los buenos caldos de la zona.

La tarde la vamos a dedicar a descansar, a pasear por el precioso entorno de Alcalá de Júcar ya que esta noche nos vamos a conocer algunos de los más singulares bares que os podáis imaginar. Dentro de cuevas que atraviesan toda la montaña podremos tomar una copa con nuestros amigos y disfrutar de unas vistas increíbles del rio.

DIA 3 DE ABRIL.

Desayunaremos con tranquilidad. Para los que lo deseen, esta mañana vamos a hacer una corta ruta de senderismo que nos llevara aproximadamente una hora.

La comida de hoy va a ser una nueva fiesta. Vamos a hacer una barbacoa. Comida “sana”, vinitos, música y, sobre todo, la compañía de nuestra gente.

Por la tarde os invitamos a una visita guiada por Alcalá del Júcar. Os contaremos un montón de cosas de este hermoso pueblo que, incluso, fue elegido como imagen televisiva de un conocido producto.

Esta noche la dejamos a “vuestro aire”. Os recomendamos no acostaros demasiado tarde ya que mañana tenemos un día muy intenso.

DIA 4 DE ABRIL.

Arriba todo el mundo, hoy nos espera un día lleno de emociones. Vamos a realizar una jornada de rafting por las hoces del rio Cabriel. Es una actividad tan divertida como segura e iréis acompañados de expertos monitores que os asesorarán en todo momento.

Después de esta emocionante actividad nos iremos a comer todos juntos y a comentar las incidencias e impresiones de nuestro descenso fluvial.

La tarde la tenemos para descansar, pasear con nuestros amigos, dar una vuelta por el pueblo y  preparar la fiesta de despedida que tendremos por la noche.
DÍA 5 DE ABRIL.

Día de despedidas, no sin antes intercambiar nuestras impresiones y nuestros contactos para que podamos vernos otra vez y  sobre todo, quedar con nuestros nuevos amigos para el próximo programa de HappySingles.
 El diario digital de Albacete   

La sexta Ruta Senderista de la Diputación Provincial recorrerá este domingo Alpera

Este domingo, 22 de Marzo, se celebrará la sexta de las rutas senderistas que la Diputación Provincial de Albacete ha organizado para este año. En este caso, y tras visitar en otras ediciones Almansa, Villalgordo del Júcar, Madrigueras, Chinchillla de Montearagón y Alcaraz, esta actividad llega ahora a Alpera (a 31 kms. de Alcalá del Júcar).

La ruta recorrerá  parajes como el de El Bosque, desde el cual se puede contemplar el Castellar de Meca y donde se encuentra la Cueva de la Vieja, así como otros rincones de este municipio albaceteños como el de Monte Pinar-Dehesa y la Ermita de San Roque y se denomina “El Bosque – Monte Pinar”.

Tiene interés natural, histórico y artístico. Se trata de un ruta corta y sin dificultades pensada para que los participantes disfruten de los parajes y el entorno de la localidad de Alpera. Con una dificultad técnica media-baja y un recorrido de 17 kilómetros, que hará las delicias de los amantes de la naturaleza que volverán a hacer, a buen seguro, que este evento coseche un nuevo éxito.
 Pinturas-Cueva-de-la-Vieja
La actividad comenzará el domingo, a las nueve de la mañana, desde la Ermita de San Roque de Alpera. Se trata de un iglesia construida a finales del siglo XVIII y que tiene el nombre del patrón de la localidad; celebra su fiesta el 16 de agosto. Desde aquí los participantes se dirigirán hacia el paraje de El bosque, que es uno de los miradores privilegiados de Alpera y sus alrededores, desde el cual también podemos observar el Castellar de Meca, poblado íbero y árabe, enclavado en la sierra del Mugrón que constituyó una de las ciudades defensivas más populosas de su tiempo.
A lo largo del recorrido, los participantes en este evento que organiza la Diputación Provincial también encontrarán La Cueva de la Vieja, que es una de las estaciones con arte rupestre más relevantes del sector oriental peninsular que, desde 1998, ha sido declarada por la UNESCO Patrimonio Mundial.


El recorrido continuará por el paraje de “El Seg”, pasando por “El chorillo” y la finca de “La Zarzuela” hasta llegar a La Casilla de los Peones, situada en la carretera de Alcalá del Júcar en el que degustarán un menú con variedad de comida típica de la localidad y vinos de la Bodega Santa Cruz de Alpera. Este será, además, el punto en el que finalizará la ruta.


A lo largo del recorrido se podrá observar alguna explotación vitivinícola con distintas variedades de uva de las que más tarde podrán probar sus vinos.